11 En un recipiente apto para microondas y suficientemente grande como para que quepa la pieza entera poner la cebolla en rodajas, el perejil, tomillo, laurel, sal, pimienta en grano, vinagre y agua fría. Colocar la lubina limpia.

22 Comprobar que el agua la cubre.

33 Llevar al microondas durante 16 ó 17 minutos a 780W (el tiempo está calculado para que el agua esté a punto, pero sin llegar a hervir).

44 Dejar la lubina en su caldo hasta que esté templada y luego sacar y quitar la piel.

55 Servir regada con aceite de oliva crudo o bien con mahonesa mezclada con puré de espinacas o de tomate.