11 Lavar, secar con papel de cocina y salpimentar el salmón.

22 Picar en juliana la cebolla.

33 Quitar la cáscara a la piña y cortarla en dados. Poner a calentar 25 gramos de mantequilla en una sartén, estofar la cebolla y antes de que comience a dorarse, agregar el salmón y dejar que se haga durante 3 minutos por cada lado, retirar los lomos con una espumadera y reservar calientes.

44 En la misma sartén, saltear la piña con las pasas, agregar el jerez y esperar a que se reduzca la salsa.

55 Finalmente regar el salmón con la salsa y servirlo.