1Cortar la merluza en 6 lomos y sazonarlos con sal.

2Poner a fuego lento una cazuela de barro con el aceite y los ajos finamente picados.

3Cuando empiecen a tomar color, se retira la cazuela y se deja enfriar.

4Una vez frío, se colocan los lomos de merluza con la piel hacia arriba y las almejas.

5Se acerca la cazuela a fuego lento y se mueve la misma con cierta frecuencia.

6Transcurridos 5 minutos, se da la vuelta a la merluza, se depositan las kokotxas con la parte blanca hacia arriba, se rocía con txakoli y se espolvorea el perejil picado.

7Se tiene otros 5 minutos, en los que removeremos la cazuela para ligar un poco la salsa.