11 Filetear el lomo tipo LIBRO sin llegar a separar los filetes.

22 Sazonar.

33 Poner en cada hueco un trozo de bacon y otro de queso.

44 Una vez completa la operacion, atravesar con los pinchos para que no se abra el libro y cubrir completamente con la mostaza.

55 Poner en una fuente huntada de mantequilla para que no pegue y regar con vino.

66 Hornear a temperatura media hasta que al separar los filetes se vea que la carne esta ya cocinada.

77 Es un plato que llena mucho, no prepareis grandes cantidades.

88 Que no se quede sin jugo en el horno, añadir mas vino si es necesario o un poco de agua.