1Hierva las pasas con el orégano, azúcar y 1/2 taza de agua durante 5 minutos hasta que se evapore la mitad del agua, cuidando que no se queme.

2Enfríe y después corte las pasas en cuartos.

3Corte abriendo el lomo americano y píntelo con la salsa de chile pasilla, ponga encima la

4La salsa y las almendras, dejando si pasas 2cm. en cada uno de los lados.

5Con cuidad enrolle la carne cerrando las orillas y amarrándo con un cordón, rocíe sal y pimienta negra al gusto.

6Mezcle la salsa pasille con la salsa de pasas y bañe la carne.

7Ponga el rollo en un molde para hornear y hornee a 175'C hasta que esté bien cocido, báñelo constantemente con el jugo.

8Sirva con su salsa y una guarnición de hojas de hierbabuena.