1Con la punta de un cuchillo, hacer agujeros en todo el lomo y colocar en ellos las ciruelas sin semilla.

2Condimentar la carne con sal, pimienta, nuez moscada y estragón, y dejar reposar.

3En una sartén honda, calentar la mantequilla y el aceite, y dorar el lomo por los dos lados.

4Agregar la crema de leche y seguir cocinando a fuego lento, tapado, hasta que esté suave.

5Servir con papitas al vapor rociadas con perejil picado muy fino, acompañadas con una ensalada de lechuga,tomate y cebolla, y arroz blanco.