1Mezclar en un cuenco el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y pimienta.

2Frotar bien el lomo con este adobo y dejar reposar durante 2 horas.

3A continuación, calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén honda o cacerola.

4Agregar el lomo y freír durante 15 minutos, dándole varias veces la vuelta para que se dore bien por todos lados.

5Seguidamente, añadir las cebollas, salar al gusto y cocinar todo junto unos 10 minutos más.

6Por último, incorporar el vino, tapar y cocinar a fuego lento otros 10 minutos.

7Cortar en rebanadas y servir con la cebolla por encima y verduras al gusto.