1Comenzamos este exquisito lomo por cortarlo en 4 medallones.

2Salsa: Picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 min, agregar la crema y hervir. Incorporar la mostaza, salpimentar.

3Cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio.

4Relleno de las papas: Mezclar el queso crema y los ingredientes restantes. Salpimentamos.

5En una sartén dorar los lomos y terminamos en el horno, 5 min antes de sacar los medallones calentar las papas.

6Servir los lomos y acompañamos con una papa a la que le hacemos un corte en cruz y apretamos para que se abran. Rellenar con la crema de queso y panceta. Por último solo resta salsear.