1Cortar el lomo en medallones de 250 grs, pasarlos por harina y dorarlos en manteca y un toque de oliva.

2Por otro lado hervir las papas sin que se pasen, luego colarlas y preparar junto con la crema 200 grs y condimentar a gusto.

3Una vez dorados los medallones agregar la pimienta negra las cebollitas la crema y la salsa demiglace.

4Servir con poca salsa, si es necesario agregar más a gusto del comensal y a disfrutar en buena compañía.