1Desgrasar el lomo y atarlo con hilo de algodón para que mantenga su forma.

2Calentar el aceite en una sartén y sellar la carne rotándola para que se dore en forma pareja. Trasladar a una cazuela.

3Mezclar la cerveza con la miel y la mostaza.

4Condimentar con sal y pimienta recién molida.

5Aromatizar a gusto con las hierbas frescas picadas.

6Bañar la carne con la mitad de la mezcla y cocinar en horno moderado durante 40 a 45 minutos, pincelándolo de tanto en tanto con la mezcla restante.

7Servir bien caliente cortado en rodajas, salsear con el fondo de cocción. Acompañar con patatas asadas.