1Se ata bien el lomo, se unta con mantequilla y se salpimienta. Saltear las ciruelas, los orejones y el champiñón, rociado con un poco de zumo de limón con mantequilla. Se rehoga todo por separado, se le agrega el tomillo y se echan los champiñones.

2En una fuente, untada de mantequilla, se pone la carne con las manzanas y se mete al horno durante 15 minutos. Se fríen los plátanos con mantequilla.

3Con el zumo del lomo y la maicena se hace la salsa y se añade el coñac procurando que quede sueltecita.

4Se añade la salsa a la carne con todos los demás ingredientes y se mete otra vez al horno medio para que no se queme.