1En una cazuela se echan los tomates pelados y picados, los pimientos limpios y troceados, el ajo machacado, las cortadas de lomo salpimentadas y el tomillo.

2Se añade el agua, se tapa y se deja que cueza a fuego lento, aproximadamente 3/4 de hora.

3Mientras tanto se cortan las manzanas en rodajas y se rehogan en la sartén con el aceite 20 minutos.

4Se reduce la salsa si es necesario subiendo el fuego y se liga con el queso blanco batido.

5Se sirve en una fuente honda la carne con la salsa y se adorna con las rodajas de manzana en un lado y encima las nueces.