1Moler el ajo y la cebolla con el jugo de limon, integrar con la sal y la pimienta, todo eso se unta al lomo y se deja reposar una hora.

2Colocar la carne en un refractario previamente untado con mantequilla y bañar con el aceite, dejar aproximadamnete una hora en el horno a 230oC hasta que quede suave.

3Derretir el azúcar en agua a fuego lento, cuando hierva añadir el jugo de medio limón y agregar las ciruelas para que se cuezan.

4Se sirve el lomo adornado con ciruela y bañado en almíbar.