1Se ata el lomo con una piola para que no pierda la forma durante la cocción.

2Se unta por todas parte con el adobo, que se prepara con todos los demás ingredientes licuados, y se deja así de un día para otro.

3Se coloca el lomo en una bandeja y se hornea a 300°c, bañándolo continuamente con el jugo del adobo.

4El lomo estará en su punto cuando, al introducirle una aguja hasta el centro, no salgan jugos.

5Se saca del horno, se dejar reposar un cuarto de hora, se corta en tajadas y se sirve con ensalada y yuca.