11 Cocer el bacolao en un caldo o en aceite, lo escurrimos y lo cubrimos con un poco de mermelada de cebolla.

22 Tapamos esto con crema de gratinar y metemos al horno o a la salamandra, sacamos cuando este gratinado y servimos acompañado de una salsa de pimientos.

33 MERMELADA DE CEBOLLA: cortar la cebolla en juliana fina, la ponemos a pochar con un poco de aceite, le añadimos el azucar cuando este pochada y dejamos caramelizar un poco, seguido le mojamos con el vinagre y en ultimo lugar la granadina, dejamos cocer un rato y listo para usar. ELABORACION CREMA DE GRATINAR: se juntan cuatro cucharadas de mahonesa con un poco de nata liquida ,se bate la yema de huevo y se le añade , el ajo es a gusto se puede echar o no.