11 Se humedese el lienso luego se estiende sobre la mesa se le aplica el kilo de sal haciendo un cuadro de un centímetro de gruesor por todo el lienso se coloca el lomo se en rolla y se brida. ( se amara) con la pita el carbón y la leña previamente encendidos se agrega al fuego por unos 25 minutos se extrae del fuego y se procede a romper la pita y se saca el lomo se limpia y a degustarlo