1Mezclar 1 kilo de sal con dos claras y extender la mitad de la mezcla en una bandeja de horno.

2Colocar la carne encima y cubrir con el resto de la sal. Introducir la bandeja en el horno a 180º durante 35-40 minutos.

3Sacar el lomo del horno, romper la costra de sal y cortar en lonchas.

4Puedes acompañarlo con una ensalada, puré de patatas.