1Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano.

2Agrega las papas y llena la olla de agua hasta que cubra la mezcla.

3Deja hervir por diez minutos y añade un ají entero.

4Posteriormente, agrega el queso fresco rallado. Rectifica.

5Una vez que haya terminado la cocción de las papas, es decir, cuando éstas se hayan disuelto en el caldo y la sopa esté cremosa, agrega el cilantro.

6Sirve acompañado de aguacate y queso fresco rallado.