1Los ajíes se cortan por la mitad, y se le quitan las pepas, luego se ponen en un pirex al horno, junto con los ajos y la cebolla cortada en tajadas gruesas; todo se deja en el horno hasta que se dore.

2Luego se licuan con el huacatay.

3El pan se pone a remojar en un poco de agua; y cuando esté bien remojado se le escurre el agua.

4Luego todo se licua a velocidad media.

5Se le adiciona la sal y el queso parmesano; cuando todo esté bien unido y como una pasta suave, entonces la salsa está lista.

6Esta salsa se sirve con papas o yucas sancochadas, con carnes rojas, o pescados, incluso con el sancochado.

7También se pone en la mesa como ají.