1Sala los libritos de lomo.

2Introduce las lonchas de queso y piña divididas por la mitad.

3Reboza pasando primero por huevo (bátelo con una cucharada de zumo de piña) y luego por pan rallado.

4Prénsalos bien con las manos para que queden bien empanados.

5Fríelos en abundante aceite.

6Acompaña con escarola.