1Escoger las lentejas y poner a remojar unas cuatro horas.

2Escurrirlas y ponerlas en una olla a cocer, bien cubiertas de agua.

3Una vez hierva dejar cocer a fuego suave.

4En una sartén freír el jamón cortado a cuadros y la cebolla picada.

5Una vez que ésta toma color dorado añadir el ajo picado, remover un instante e incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados.

6Continuar rehogando hasta que el tomate haya perdido el agua.

7Echar el pimentón y el vino, hervir unos minutos y añadir las lentejas.

8Sazonar si se desea.

9Continuar la ebullición lenta hasta que las lentejas estén hechas, si por efecto de la cocción se redujese demasiado el agua, añadir algo más.

10Una vez cocidas deben quedar algo espesas, pero no secas.