1Pon a cocer las lentejas en agua fría con sal durante 30 minutuos. Escúrrelas y reserva.

2Limpia las vainas y las zanahorias.

3Pélalas, corta en juliana fina y pónlas a pochar en una sartén con aceite.

4Añade el calabacín cortado en medias lunas, sazona y saltea.

5Incorpora las lentejas, mezcla suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja.

6Corta el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y fríelas en una sartén muy caliente sin aceite.

7Coloca encima de las lentejas.