1Colocar las lentejas en una olla, junto con la cabeza de ajo entera y enjuagada, la cebolla picada, el tocino y el chorizo. Echarle un buen chorro de aceite de oliva y pimentón. Cubrir de agua fría y cocer durante media hora aproximadamente.

2Sazonar y echar la patata troceada y dejar cocer otra media hora más, hasta ablandar las lentejas.

3Si es necesario se le puede agregar un poco más de agua para que quede el guiso más o menos líquido, según el gusto deseado.