1En una olla grande, se pone el aceite y se echan todas las verduras, previamente lavadas, cortadas, excepto los tomates que se reservan. Cuando las verduras estén doraditas, se añaden los tomates rallados. Se deja a fuego lento durante 5 minutos y se añade el pimentón y una cucharadita de curry.

2Directamente se echan las lentejas. Tras 5 minutos de cocción, se sube el fuego al máximo y se cubre de agua. Echar el resto del curry, laurel y sal al gusto.

3Cuando comience a hervir bajar el fuego y tapar la olla. Dejarlo unos 40 minutos a fuego muy lento.