1En una olla rápida o en una cazuela poner un chorrito de aceite a calentar suavemente, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo finamente picados, cuando empiece a dorarse la cebolla, (no se tiene que quemar), agregar el chorizo y tocino para cocinarlo un poco con la cebolla y ajo.

2A continuación añadir las lentejas que se habrán puesto unas horas en remojo y cubrir estos ingredientes con agua fría, si se hacen en la olla express se pueden cubrir cinco centímetros y si es en cazuela unos 10, en este segundo caso durante la cocción vigilar el nivel para que no se sequen, añadir la sal al gusto.

3Si se hace en la olla express máximo 15 minutos, dejar enfriar la olla y cuando haya perdido la presión abrirla, añadir la papa en trozos pequeños y cocinar hasta que la papa esté tierna, durante esta segunda fase mover de vez en cuando la olla, con un movimiento circular o de vaivén al objeto de engordar un poco la salsa (si no espesa aplastar unos trozos de papa una vez estén cocidas).

4Si se preparan en una cazuela, cuando empiecen las lentejas a estar un poco hechas, es decir que se pueden aplastar, añadir la papa igual que en el caso anterior y finalizar de la misma manera.

5A las lentejas se les puede poner, una vez en la mesa, guindillas en vinagre picaditas.