1Pedir en la pescadería que quiten la piel a los lenguados.

2Desechar las vísceras, lavar y secar con papel absorbente.

3Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada en aros finos, a fuego muy lento hasta que esté transparente.

4Incorporar el vermut y cocer unos 3 ó 4 minutos más.

5Colocar los lenguados en una fuente, salpimentar y repartir sobre ellos el sofrito de cebolla y la piña troceada.

6Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a potencia medio-fuerte (190º), durante 10 ó 12 minutos.

7Servir los lenguados con la piña y la cebolla, adornar con perejil u otra hierba al gusto.