1Cocinar las patatas sin pelar.

2Cuando estén hechas, retirar.

3En la mantequilla freír los lenguados a fuego moderado y ligeramente enharinados.

4Una vez hechos reservar.

5Quitar un poco de la mantequilla sobrante, y freir los pimientos del piquillo. Flambear con el coñac.

6Incorporar la nata líquida, salpimentar. Dejar reducir y pasar por la batidora eléctrica.

7Pelar las patatas, cortarlas a rodajas y disponerlas en los platos.

8Encima de éstas los lenguados y naparlos con la salsa.