1Pelar una cebolla y dos dientes de ajo, picar ambas y rehogarlas en el aceite en una cazuela hasta que la cebolla esté transparente.

2Añadir el arroz, dar unas vueltas y regar con dos tazas de agua.

3Cuando comience a hervir, incorporar los pimientos picados, los guisantes, y las pasas.

4Añadir unas ramitas de perejil, sal y pimienta. Remover y dejar cocer a fuego lento.

5Mientras se hace el arroz, quitar las hojas exteriores a las lechugas, lavar los cogollos, escurrirlos y cortarlos longitudinalmente.

6Una vez que el arroz esté en su punto, apartarlo del fuego y rellenar con él las lechugas, apartando las hojas para ello.

7Pelar la cebolla y el ajo restantes, picarlos y rehogarlos en dos cucharadas de aceite a fuego lento hasta que la cebolla empiece a tomar color.

8Añadir el perejil picado.

9Preparar una fuente de horno en las que las lechugas quepan apretaditas;

10Poner en el fondo el sofrito y colocar las lechugas rellenas.

11Cubrir cada una con dos cucharadas de tomate frito y regar con un poco de agua.

12Encender el horno y cuando esté bien caliente, meter las lechugas y tenerlas hasta que estén blanditas y cocidas.