1Sobre una placa para horno verter la sal gruesa en abundancia cubriendo toda la superficie.

2Colocar el lechón con el cuero hacia abajo.

3Cocinar en horno a temperatura minima hasta que tome un color dorado intenso.

4Para una pieza de 10 kg. serán necesarias aproximadamente dos horas de cocción.

5Tener preparado un aliño mezclando las especies indicadas junto con el aceite y el vinagre.

6Retirar del horno y bañar con el aliño todo el lechón estando aun caliente.

7Dejarlo enfriar hasta que tome temperatura ambiente.

8Retirarlo de la placa desechando el fondo de sal gruesa y servir.