1Calentar la leche con la canela.

2Batir las yemas con la maicena y el azúcar, hasta que no queden grumos.

3Retirar la canela de la leche templada, incorporar a la mezcla de yemas y llevar a fuego bajo, sin cocer y sin dejar de remover, unos minutos, hasta que espese.

4Incorporar la mantequilla, mezclar y verter en una fuente previamente engrasada con mantequilla y dejar enfriar por completo.

5Una vez fría, cortar en cuadrados, pasar por la harina y el huevo batido, y freír en el aceite caliente.

6Servir sobre natillas o al gusto.