Leche dorada con cúrcuma, jengibre y canela
Bebida caliente de leche con cúrcuma, jengibre y canela, inspirada en el haldi doodh indio. Se endulza con miel al final y se sirve recién hecha.
Receta de Cocinatelotu
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 3 g de cúrcuma molida, aproximadamente 1 cucharadita
- 10 g de jengibre fresco, pelado y cortado en láminas
- 1 rama de canela
- 20 g de miel o al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
Elaboración
- Vierte la leche fría en un cazo y añade la cúrcuma. Remueve con unas varillas hasta deshacer los grumos. Incorpora el jengibre, la rama de canela y la pizca de pimienta negra.
- Calienta a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La leche debe quedar bien caliente y empezar a formar pequeñas burbujas en el borde, sin hervir con fuerza.
- Aparta el cazo del fuego, tápalo y deja reposar 5 minutos para que se intensifique el aroma de las especias.
- Cuela la bebida, añade la miel y remueve hasta disolverla. Reparte en dos tazas y sirve caliente.
Consejos
- Mezcla la cúrcuma primero con la leche fría para evitar grumos. Usa solo una pizca pequeña de pimienta para que no domine el sabor.
Conservación
- Si sobra, guárdala en un recipiente cerrado en la nevera hasta el día siguiente. Remueve bien y calienta suavemente antes de servir.
Preparación anticipada
- Puedes dejar el jengibre cortado y las especias medidas con antelación. La bebida queda mejor si la calientas e infusionas poco antes de tomarla.
Alternativas y variaciones
- Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal sin azúcar. Ajusta la miel a tu gusto o sírvela sin endulzar.
Presentación
- Sirve en tazas pequeñas mientras aún esté caliente. Puedes espumar ligeramente la bebida con unas varillas antes de repartirla.