1Poner los cuartos en una cazuela de barro, sazonados y untados de manteca.

2Introducir en el horno, previamente calentado a 180º.

3Rociar con agua y limón.

4Dar la vuelta al cabo de 1 hora, volver a untar de manteca y rociar nuevamente con agua y limón.

5Seguir asando otra media hora.

6Una vez que esté bien dorado se retira del horno, se trocea y se sirve.