1Poner en una cazuela de barro plana un cuarto de lechazo de Raza Churra, con las costillas hacia arriba, echando en la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal.

2Se mete en horno a fuego lento durante una hora.

3Pasado dicho tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto de la manteca por encima, se le sazona y se le añade un poco de agua con limón.

4Se introduce de nuevo en el horno durante aproximadamente treinta minutos a fuego fuerte para que se dore, quedando listo para servir.