1Cocinar la remolacha en el agua hirviendo, con sal hasta que haya soltado el color.

2Retirar la remolacha y, en el agua coloreada, cocer la pasta hasta que esté "al dente".

3Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír el ajo.

4Escurrir la pasta y mezclarla con el ajo frito y su aceite.

5Espolvorear con el queso y el perejil y servir, adornada si lo desea, con la remolacha cocida.