1Poner en una cacerola el agua junto con la cebolla, el ají y el jugo de limón.

2Salar ligeramente y cocinar cinco minutos. Incorporar los langostinos pelados y cocinar durante 30 segundos.

3Retirar del agua y dejarlos enfriar.

4A continuación, batir las yemas de huevo junto con el aceite y añadir en forma alternada la harina y la cerveza.

5Condimentar con sal y pimienta y batir bien la mezcla.

6Seguidamente, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado anterior.

7Por último, calentar abundante aceite en una sartén, rebozar los langostinos en la masa preparada y freír hasta que se doren.

8Servir acompañados con la mayonesa.