1Pele y limpie los langostinos reservando las cáscaras.

2Enróllelos en las tajadas de prosciutto y consérvelos en la nevera.

3Pele los tomates, córtelos sobre un molde de hornear y rocíe con aceite de olivas, sal y una pizca de azúcar.

4Lleve al horno a 200°f durante 20 minutos volteándolos de vez en cuando.

5Derrita una cucharada de la mantequilla en una ollita, agregue la cebolla y deje sudar durante 3 minutos.

6Añada luego las cáscaras de los langostinos y saltee durante otros 3 minutos.

7Agregue el consomé y la tinta de calamar y deje reducir hasta que espese ligeramente.

8Cuele y monte con el resto de la mantequilla.

9Caliente una sartén ligeramente untada con aceite de oliva, agregue los langostinos y cocínelos de 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño.

10Dore ligeramente los langostinos, la mejorana y los tomates en torre, y rocíe con la salsa de calamar.