1Rompa el caparazón de la langosta, separe la masa, córtela en jardinera gruesa y sazónela con la sal, pimienta y pimentón.

2Sitúe en una sartén las cebollas, ajos, ajíes, tomates picados en jardineras con el aceite y sofría hasta que estén marchitas.

3Pase el contenido a un recipiente mayor e incorpore la langosta y deje cocinar a fuego lento hasta que haya consumido todo el líquido de su deshidratación.

4Rocíe el vino seco, espolvoréele pimentón y hoja de laurel, agréguele mantequilla y la pasta de tomate, revuélvalo todo y añada el caldo.

5Cocine a fuego lento durante 15 min.