1Separar de los caparazones la carne de las langostas; ponerla en la cacerola conteniendo el whisky y 25 gr. mantequilla; tapar la cacerola y ponerla al fuego; retirarlo poco antes de empezar la ebullición.

2Calentar el caldo, sin que llegue a hervir.

3Poner la sartén al fuego con 25 gr. de mantequilla y cuando está derretida añadir la harina; rehogarla un poco y agregar lentamente el caldo removiendo sin parar; mantener al fuego durante unos minutos y separarlo.

4Mezclar las yemas con la crema.

5Escurrir las langostas y pasarlas a una fuente previamente calentada ; añadir el caldo de cocción a la salsa preparada y agregar a continuación la yema con la crema; remover bien y sazonar.

6Servir: Recubrir la langosta con la salsa: espolvorearlas con perejil y acompañarlas con arroz blanco.