1Con los ingredientes del adobo se hace un majado en el mortero y se incorpora la lamprea dejándola una hora aproximadamente.

2Sacamos la lamprea del adobo y la troceamos, la rebozamos y la freímos en aceite caliente unos minutos por cada lado.

3Incorporamos el adobo que nos queda en la tartera, el vino tinto y el agua, junto con el puerro, la zanahoria y la cebolla troceados y el clavo, la pimienta y el diente de ajo.

4Se pone a cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente y 5 minutos antes de retirarla del fuego, incorporamos unas ralladuras de nuez moscada y el chocolate.

5Retiramos la lamprea de la salsa y la filtramos pasándola por el chino.

6Acompañar con arroz blanco, tostadas y verduras (puerro y zanahoria).