1Se limpia la lamprea (es el principal secreto) con agua caliente y sal gorda, se abre por la cabeza, se le quita el hueso de la cabeza que tiene en forma de espada.

2Se aprovechan los higados y la sangre y se reservan para mezclar con los demás ingredientes en el momento de su cocción.

3Se cuece la lamprea con todos los ingredientes en crudo y se deja al fuego lento 30 minutos.

4Los higados se frien y se pisan en un mortero con el pan frito y un diente de ajo.

5Se le añade a la lamprea en su cocción cinco minutos antes de retirar del fuego.