1Desalar el lacón introduciéndolo en un recipiente con abundante agua por espacio de un par de días aproximadamente, cambiándola varias veces durante el proceso.

2Introducir el lacón en una olla recubriéndolo con agua aproximadamente unos 4 centímetros la pieza.

3Cocer aproximadamente 1 hora en olla a presión o dos horas en olla normal y cuando este tierno retirarlo a una fuente y reservar caliente.

4Introducir en el agua de la cocción la verdura (grelos o repollo), las patatas y el chorizo.

5Cocer aproximadamente unos 15 minutos en olla a presión o 30 en olla normal.

6Servir junto con el lacón.

7Si se desea se pueden añadir unas judías blancas a cocer junto con las verduras y tomar el caldo con ellas como primer plato.