1Preparación de Ingredientes

21. Lavar la soja y remover residuos. Remojar en agua durante 8 horas (420 gr.) y colar.

32. Lavar el pepino frotándolo con sal, cortar en forma diagonal en trozos de 5 cm. x 0.3 cm. y volver a cortar en tiras de 0.3 cm. y remojar en agua durante 10 min.

43. Cortar el tomate a la mitad y luego cortar en trozos de 2 cm.

5Modo de Elaboración:

61. Poner la soja remojada en una olla con agua, hervir durante 5 min. a fuego fuerte.

7Después de que hierva seguir durante 5 min. mas (440 gr.).

8Colar y pelar la soja frotándola con las manos (410 gr.).

92. Licuar la soja durante 2 min. con agua (1.27 kg.), colar y condimentar con sal.

103. Poner agua en una olla y hervir durante 9 min. a fuego fuerte.

11Agregar los fideos y hervir durante 1 min.

12Agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua, hervir durante otro minuto, volver a agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua y hervir durante 30 seg.

134. Enjuagar los fideos en agua, enrollarlos y colar (954 gr.).

145. Poner los fideos en un plato hondo, verter el caldo y adornar con pepino y tomate.