1En una sarten ponemos el aceite y el ajo, cuando esten calientes le añadimos las kokotxas, las pochamos muy despacito y al final añadimos el caldo de pescado y el perejil, al mezclarlo nos quedará una salda verde a la que incorporamos los guisantes pelados y lo retiramos del fuego.

2En un cazo ponemos el aceite, la cebolleta y cuando este pochada, le añadimos los esparragos corgados en trozos, los rehogamos un instante y le añadimos el caldo, dejando cocer durante 4 minutos.

3Lo trituramos en la picadora y pasamos por un chino fino, añadimos la nata y lo espumaremos con una pequeña batidora justo cuando tengamos que montar el plato.