1Sumerge los tomates en agua hirviendo unos instantes para facilitar el pelado.

2Corta luego cada uno en cuatro trozos, ponlos en un recipiente al fuego con las cebollas cortadas en trozos y la pimienta de cayena durante 20 minutos.

3Pasa la preparación por un pasapurés o batidora y filtra a través de un tamiz.

4Coloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos y los clavos.

5Haz una muñequilla con los condimentos y ponla en una gran cazuela con el tomate y los demás ingredientes.

6Cuece suavemente, sin tapar, durante dos horas.

7Retira la gasa y reparte la salsa en envases esterilizados de cierre hermético.