1Pasar 2 veces la carne por la máquina de picar y agregarle una cucharadita de sal. Trabajarla con un poco de agua fría y llevarla a la heladera. Lavar el trigo y dejarlo en remojo durante 1/2 hora. Verterlo en un bol. Amasarlo con las manos y agua helada hasta dejarlo como una masa. Condimentarlo con sal.