1Mezcle el agua fría y el arroz. Caliente en una olla. Revolviendo constantemente hasta que alcance el punto de ebullición.

2Reduzca el fuego y continúe revolviendo constantemente hasta que comience a secar y quede bien cocido.

3Pele el mango y córtelo en tajadas grandes para poder sacar rombos. Aparte, ponga a fuego lento la leche de coco y agregue el arroz pegajoso y revuelva vigorosamente.

4Adicione el azúcar y la sal. Cuando la mezcla esté tibia, dele forma ovalada usando dos cucharas para servir y ponga cuatro o cinco porciones en cada plato. Sobre cada porción de arroz ponga un rombo de mango y decore con hojas de hierbabuena.