1Se cocinan los chontaduros por una hora, se escurren y se pelan, se corta en cascos la pulpa y se bota a pepa.

2La pulpa se pila con un poco de agua y se cuela, se le agrega más agua y azúcar y se bate o licúa.

3Si se prefiere como chicha, se deja en olla de barro a fermentar, tapada con un lienzo, por dos o tres días.