1Se ponen las judías en remojo desde el día anterior.

2En una olla de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego muy lento durante un mínimo de 2 horas.

3Por otro lado, en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla hasta que se dore bien.

4A continuación se agrega la harina y el pimentón dulce y se remueve bien para que no se pegue.

5Inmediatamente después se incorpora un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.

6Cuando las judías estén a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos minutos.