1Pon las judías en remojo durante 3 o 4 horas. Escurre y a añade 570 ml de agua.

2Incorpora todos los ingredientes excepto las hojas de cilantro, las semillas de comino molidas y el zumo de limón.

3Cuece todo a fuego fuerte durante unos 30 minutos, baja el fuego y cuece otros 40 minutos hasta que estén tiernas.

4Quita la tapadera y continúa la cocción hasta que se evapore todo el líquido y las judías estén tiernas pero secas, con cuidado de que no se quemen.

5Agrega las semillas de comino, las hojas y el zumo.

6Sacude las judías y cuando estén frías, ponlas en una fuente de servir.