1Rellenar con jamón serrano las patas de pollo deshuesadas, cerrar con cordel y cocinar en horno medio con un poco de vino blanco y sal.

2Mientras, preparamos la salsa con el almíbar de las peras al que le añadimos un pote de crema de leche de 1/4 y dejamos espesar por evaporación, agregando las peras cortadas en mitades sin semilla.

3Salsear el pollo con esta salsa y las peras son la guarnición.